Vândut de maslinescu.ro
Descoperă selecția Măslinescu de săruri și condimente speciale, alese pentru gustul și originea lor autentică. Aceste flori de sare de Guerande se formează natural la suprafața bazinelor saline, sub acțiunea soarelui și a vântului. Recoltate manual în peninsula Guérande din Franța, florile de sare de Guerande au cristale fine și delicate, ideale pentru asezonarea preparatelor înainte de servire. Denumirea este protejată prin certificarea IGP – Indicație Geografică Protejată –, care confirmă originea și respectarea metodei tradiționale de obținere. Denumirile „Sel de Guérande” și „Fleur de sel de Guérande” sunt protejate în Uniunea Europeană din anul 2012. De ce sunt speciale aceste flori de sare de Guerande? Spre deosebire de sarea grunjoasă, care se formează pe fundul bazinelor, florile de sare apar ca o peliculă fină de cristale la suprafața apei. Formarea lor depinde de condiții climatice precise: soare, temperaturi ridicate, vreme uscată și vânt favorabil. Deoarece nu intră în contact direct cu fundul argilos al bazinelor, cristalele își păstrează culoarea albă și textura delicată. Cantitatea obținută este redusă, iar momentul recoltării trebuie ales cu grijă. Florile de sare nu sunt extrase mecanic și nici rafinate. Ele sunt adunate manual de lucrătorii salinari, numiți în franceză paludiers, cu ajutorul unui instrument tradițional denumit lousse. Flori de sare de Guerande - Cum se obțin Activitatea din saline urmează ritmul anotimpurilor. Iarna, bazinele sunt protejate de îngheț și furtuni, iar lucrătorii salinari întrețin canalele. Primăvara sunt pregătite digurile din argilă și circuitul prin care apa mării ajunge în bazinele de evaporare. Vara, când condițiile meteorologice sunt favorabile, apa se evaporă treptat, iar concentrația de sare crește. La suprafața bazinelor apare un strat fragil de cristale, care trebuie adunat în numai câteva ore. O mișcare prea bruscă poate face cristalele să se scufunde și să se amestece cu sarea formată pe fundul bazinului. De aceea, florile de sare nu sunt propriu-zis „culese”, ci sunt adunate cu atenție de la suprafața apei. Gustul și textura florilor de sare Cristalele sunt fine, ușor umede și delicat crocante. Se dizolvă treptat în contact cu alimentele și oferă un gust curat, marin, fără să acopere aromele ingredientelor. Datorită texturii lor, florile de sare sunt recomandate în special ca sare de finisare. Nu este necesar să fie folosite în apa pentru fierbere sau în preparate care se gătesc mult timp, deoarece textura caracteristică s-ar pierde. Cum se folosesc florile de sare? Ia câteva cristale între degete și presară-le peste preparat chiar înainte de servire. Florile de sare sunt potrivite pentru: carne și pește la grătar; legume coapte sau sotate; salate și roșii proaspete; ouă și omlete; cartofi copți sau piure; brânzeturi proaspete; pâine cu unt sau ulei de măsline; caramel, ciocolată și alte deserturi. Folosește o cantitate moderată, astfel încât cristalele să completeze gustul preparatului, nu să îl domine. Păstrarea florilor de sare de Guérande Păstrează recipientul bine închis, într-un loc uscat și ferit de surse directe de căldură. Folosește întotdeauna degete uscate sau o linguriță curată. O ușoară umiditate a cristalelor este firească pentru acest tip de sare și nu reprezintă un defect. Florile de sare nu trebuie uscate și nici păstrate în frigider.
Preț:
Vânzător: Maslinescu.ro
Brand: N/a
