Vândut de maslinescu.ro
Piperul roșu lung din Cambodgia este un condiment rar, cu un profil aromatic surprinzător de cald și complex. Acest piper roșu lung dezvăluie note de cacao amară, boabe de tonka, miere și lemn, urmate de o senzație picantă suplă și persistentă. Folosit ras, zdrobit sau infuzat, piperul roșu lung oferă profunzime preparatelor sărate, combinațiilor dulci-picante și deserturilor cu ciocolată. Ce face special acest piper roșu lung? Spre deosebire de piperul clasic, format din boabe rotunde, această varietate produce fructe grupate în spice alungite. Spicele sunt recoltate la maturitate, când capătă o culoare roșie intensă, apoi sunt uscate pentru a-și concentra aromele. Produsul provine din Kosla, în Cambodgia, dintr-o zonă situată la nord de Muntele Bokor. Cultivarea sa este realizată la scară restrânsă de mici ferme familiale, ceea ce contribuie la caracterul rar al condimentului. Regiunea se află în apropierea provinciei Kampot, cunoscută pentru piperul său cu indicație geografică protejată. Totuși, cele două produse nu trebuie confundate: piperul roșu Kampot este obținut din Piper nigrum, în timp ce acest condiment aparține categoriei piperului lung. Piper roșu lung - Gust de cacao amară, tonka și lemn Profilul său aromatic pornește cu note calde și ușor dulci, care amintesc de miere și boabe de tonka. Pe parcurs apar accente de cacao amară, lemn și condimente, urmate de o iuțeală progresivă. Atacul este mai suplu decât în cazul unor tipuri clasice de piper negru, însă intensitatea se dezvoltă treptat și persistă. Această combinație îl face potrivit atât pentru preparate sărate, cât și pentru deserturi. Aromele sale se evidențiază foarte bine alături de ingrediente dulci, caramelizate sau ușor acide. piper roșu lung - Cum se folosește în bucătărie? Piperul lung poate fi rupt în bucăți, zdrobit într-un mojar sau ras fin cu o răzătoare pentru condimente. Pentru sosuri, creme și preparate gătite lent, spicul poate fi infuzat întreg și îndepărtat înainte de servire. Este recomandat pentru: pui glazurat cu miere; rață și carne de porc; vânat și carne roșie; sosuri pe bază de vin roșu; preparate dulci-acrișoare; brânzeturi maturate; legume coapte și piureuri; deserturi cu ciocolată neagră; pere, prune sau smochine caramelizate. Pentru o aromă mai intensă, radeți sau zdrobiți condimentul chiar înainte de utilizare. Începeți cu o cantitate mică, deoarece iuțeala sa se dezvoltă progresiv. Ingrediente Piper roșu lung. Cantitate netă: 30g Origine: Cambodgia Denumire botanică declarată: Piper longum Aromă: cacao amară, boabe de tonka, miere și lemn Producător: Terre Exotique Poate conține urme de: țelină, susan, muștar și fructe cu coajă lemnoasă.
Preț:
Vânzător: Maslinescu.ro
Brand: N/a
