Vândut de maslinescu.ro
Descopera in selectia noastra de piper boabe aromatul piper roz, un condiment delicat, fructat si usor rasinos, apreciat atat pentru gust, cat si pentru culoarea sa vibranta. Desi este numit piper, piper roz nu provine din planta Piper nigrum, din care se obtin piperul negru, alb si verde, ci din fructele arborelui Schinus terebinthifolia. Boabele au o aroma dulceaga, cu note florale, fructate si discret rasinoase. Sunt mai putin iuti decat piperul clasic si se potrivesc cu peste, fructe de mare, branzeturi, legume, sosuri delicate si deserturi. Ce este piper roz? Piperul roz este fructul uscat al unui arbore din familia Anacardiaceae, aceeasi familie botanica din care fac parte mango, sumacul, caju si fisticul. Specia Schinus terebinthifolia este originara din America de Sud, dintr-o zona care se intinde din Brazilia pana in nord-estul Argentinei. Planta a fost introdusa ulterior in mai multe regiuni tropicale si subtropicale, inclusiv pe insulele Réunion si Madagascar. Condimentul mai poate fi intalnit sub denumirile de boabe roz, fals piper roz sau piper Bourbon. Exista doua specii ale caror fructe pot fi comercializate drept piper roz: Schinus terebinthifolia si Schinus molle. Pentru acest produs, specia indicata de producator este Schinus terebinthifolia. Ce gust are piper roz? Boabele au un profil aromatic delicat si complex. Gustul este usor dulce, fructat si discret piperat, insotit de note florale si rasinoase. Nu produc iuteala intensa a piperului negru si pot fi consumate inclusiv intregi. Textura boabelor este mai fragila decat cea a piperului obisnuit. Din acest motiv, pot fi zdrobite usor intre degete, intr-un mojar sau cu partea plata a unui cutit. Aroma nu rezista bine la gatirea indelungata. Pentru a pastra caracterul fructat si culoarea boabelor, este recomandat ca acestea sa fie adaugate spre finalul prepararii sau chiar inainte de servire. Cum se foloseste piper roz boabe? Boabele pot fi folosite intregi pentru decor si un gust delicat sau pot fi zdrobite grosier pentru eliberarea aromelor. Se folosesc in cantitate moderata, astfel incat nota rasinoasa sa nu domine preparatul. Piperul roz se potriveste cu: somon afumat, ton si peste alb; creveti, scoici si alte fructe de mare; carne de pasare si carne de vitel; foie gras si terine; branzeturi proaspete sau cremoase; sosuri pe baza de smantana; supa crema de morcovi sau dovleac; dovlecei, sparanghel si legume coapte; capsuni, ananas si fructe citrice; ciocolata alba sau neagra; gin tonic, cocktailuri si bauturi aromatizate. O asociere simpla este cea dintre somon afumat, crema de branza si cateva boabe zdrobite grosier. Piperul roz aduce preparatului atat aroma, cat si un contrast vizual placut. Cum alegi si folosesti boabele Boabele bine pastrate au o culoare roz sau rosie vie si un parfum clar atunci cand sunt zdrobite. Este de preferat ca fructele sa fie intregi, curate si cat mai putin sfaramate in ambalaj. Forma si suprafata pot varia natural, fara ca acest lucru sa indice automat o calitate slaba. Nu este recomandata folosirea intr-o rasnita obisnuita destinata exclusiv piperului dur. Boabele sunt fragile si pot fi zdrobite foarte usor intr-un mojar sau macinate intr-un amestec cu piper negru, alb ori verde. Pastrare si atentionare Piperul roz se pastreaza intr-un recipient bine inchis, intr-un loc uscat si racoros, ferit de lumina directa. Boabele se zdrobesc doar inainte de utilizare, deoarece aromele se estompeaza mai repede dupa macinare. Deoarece planta apartine familiei Anacardiaceae, au fost raportate posibile reactii incrucisate la unele persoane alergice la caju sau fistic. Persoanele cu alergii severe trebuie sa verifice informatiile de pe ambalaj si sa solicite sfatul medicului alergolog daca au nelamuriri.
Preț:
Vânzător: Maslinescu.ro
Brand: N/a
